MIGDAŁY CAŁE KALIFORNIJSKIE (100 G) duże - bakalie sklep

MIGDAŁY CAŁE KALIFORNIJSKIE (duże)


Gatunek I

Migdały W Kuchni

Nasza tradycyjna kuchnia zaleca migdały głównie jako dodatek do ciast, ale można dla nich znaleźć dziesiątki innych zastosowań. Jednym z nich jest posypka - zmielone drobno migdały. Możemy ją dodać do:

• warzywnych zup kremów - posypać na wierzch

• miękkiego serka koziego - mieszamy dokładnie obydwa składniki, formujemy kulki i w ten sposób tworzymy oryginalną i smaczną przystawkę

• deserów - możemy posypać nimi wierzch ciasta, lody, bitą śmietanę... możliwości jest mnóstwo.

Z migdałów możemy uzyskać także bardzo smaczny napój, noszący nazwę orszady. Orszada (z fr. orgeat) kiedyś sporządzana była na bazie mąki jęczmiennej (stąd  nazwa; w języku francuskim słowo "orge" oznacza "jęczmień") ale obecnie najpopularniejszą formą jest mieszanka migdałów z mlekiem lub wodą.

Orszada

• 200 g migdałów słodkich

• kilka sztuk migdałów gorzkich

• 100 g cukru (lub zdrowiej - miodu)

• woda lub mleko

Migdały rozdrobnić, utłuc razem z cukrem. Dodać wodę albo mleko (czasem dodawano tzw. wodę z kwiatu pomarańczowego), przetrzeć przez metalowe sito wyłożone płótnem, aby otrzymać mleczny płyn. Podawać dobrze schłodzone.

Olej migdałowy, tłoczony z migdałów na zimno, to bardzo smaczny i zdrowy dodatek. Można go używać do sałatek i surówek, jako ich wspaniałe uzupełnienie,a także do aromatyzowania ciast i produkcji marcepanu.

Tradycyjnie migdały używa się do sporządzania masy marcepanowej, która jest idealna do ozdabiania ciast i tortów ze względu na swoją plastyczność.

Masa marcepanowa

• 0,5 kg obranych i zmielonych na proszek migdałów

• 0,5 kg cukru pudru, zamiast cukru można także eksperymentować z dodawaniem miodu

• 4 białka

Wymieszać wszystkie składniki na plastyczną masę, można formować różnorodne kształty.